Бизнес-идея “Кофе с собой” – вложения, плюсы и минусы

Интересно, как открыть собственную кофейню с минимальными вложениями? Мы с удовольствием вам об этом расскажем, ведь кофе потребляют все больше и больше, а кофейный рынок России не сформировался окончательно.

Тенденция к переходу с чая на кофе формировалась долгие годы. Сейчас почти каждый человек с утра балует себя чашечкой, причем он готов даже посещать кофейни, а не варить самостоятельно, чтобы выпить любимый напиток.

Но так ли выгодно открывать кофейню? Сколько денег нужно вложить? Кого нанять и как продвигать? Обо всем этом – далее.

Принцип работы
  1. Покупатель приходит в кофейню, покупает свежесваренный кофе и другие изделия, присаживается за столик или забирает кофе с собой.

  2. Продавец варит кофе, предоставляет его покупателю и получает за это деньги от клиента.

Актуально ли это сегодня

Ежедневно тысячи людей идут в кофейни, чтобы выпить кофе и взбодриться. Сегодня продавец предоставляет возможность выбора сорта кофе, топпингов, сиропов и украшений. Такое многообразие позволяет охватить огромную целевую аудиторию.

Конечно, лучше открывать заведение в осенний период времени, так как желающих погреться становится гораздо больше. Но можно сделать это в любое время года, просто есть риск столкнуться с проблемами на старте.

Более 70% населения пьют кофе, и это самое очевидное доказательство того, что бизнес актуален.

Об идее в цифрах

Окупаемость от 11 мес.

Инвестиции от 500 000 руб.

Конкуренция высокая

Рентабельность 13%

Рентабельность

Обычно только что открывшуюся кофейню посещают 100 человек в день. Средний чек – 150 руб. в небольшом городе, в крупном – 200 руб. Будем ориентироваться на минимальные показатели. 100 х 150 х 30= 450 000 руб. составляет ежемесячный доход.

В месяц будет тратиться примерно 390 000 руб. Значит, чистая прибыль составит 60 000 руб. Теперь 60 000 руб. / 450 000 руб. х 100% = 13% рентабельности.

Окупаемость

При заданных величинах окупаемость проекта наступит не ранее чем через 11 месяцев после начала работы.

Целевая аудитория

Вы должны понимать, для кого вы все это делаете. Кто ваш покупатель? Нет четкого деления по гендерному признаку, но заглядывают в кофейни обычно люди 20-40 лет.

Чтобы понимать, как ведет себя покупатель, сколько он готов потратить, какой кофе выбирает, создайте прототип вашего знакомого и изучите его. Так вы будете понимать, кто ваша целевая аудитория. Продавать, зная кому и зачем вы это делаете, в разы эффективнее.

Инвестиции

На что пойдут деньги на старте

Сколько нужно денег

1. Закупка сырья

от 70 000 руб.

2. Мебель и оборудование

300 000 руб.

3. Аренда

80 000 руб.

4. Расходы на оформление документов

30 000 руб.

5. Реклама

20 000 руб.



Ежемесячные расходы

Сколько нужно денег

1. Налоги

от 30 000 руб.

2. З/п сотрудникам

от 150 000 руб.

3. Закупка сырья

от 80 000 руб.

4. Аренда

80 000 руб.

5. Реклама и маркетинг

до 30 000 руб.

6. Мелкие расходы

до 20 000 руб.

Помещение

Лучше выбирать помещение, которое уже использовалось в общепите ранее. Такой шаг заметно упрощает вашу задачу – площадь уже обустроена по стандартам и получала разрешение на эксплуатацию.

Основные требования к помещению:

  • Не менее 100 кв. метров;

  • Размещение в первой линии, чтобы можно было увидеть кофейню прямо с дороги;

  • Отдельный вход (преимущество);

  • Расположение в жилом доме или ТЦ;

  • Наличие вентиляции, водоснабжения, канализации и пр. (все, что требует СЭС).

Оборудование
  • Кофемашина;

  • Кофемолка;

  • Стойка баристы;

  • Холодильник;

  • Витрины;

  • Столы;

  • Стулья;

  • Вешалки;

  • Мойки и др.

Поставщики

Несмотря на то, что вы сами будете варить напиток, вам нужно будет закупать сырье. Делать это следует у проверенных компаний, продукция которых соответствует всем нормам и стандартам.

Вы будете покупать:

  • зерновой кофе;

  • питьевую негазированную воду в бутылках;

  • сиропы;

  • сахар;

  • стаканчики;

  • топпинги с разными вкусами и др.

В месяц на закупку сырья в среднем уходит 70 000-80 000 руб.

Сотрудники

В кофейне, как правило, работают бариста и уборщица. Так как все изделия уже приготовлены и остается только сварить кофе, то хватит и одного человека, который будет работать в графике 2/2. Но для обеспечения ежедневной работы нужно нанять минимум 2 бариста.

Еще неплохо было бы пригласить на работу уборщицу, которая будет следить за порядком, убирать зал и протирать столы.

На первых порах можно обойтись таким коллективом.

Реклама и маркетинг
  1. Используйте соцсети. Как минимум, нужно завести страницу в Инстаграме. Там вы сможете собирать аудиторию, оповещать об акциях, новостях и новых напитках.

  2. Раздавайте листовки и визитки. Листовки неплохо завлекают, по ним приходят примерно 30% людей от всех получивших флаеры. А визитки помогают в другом – можно давать скидку на 5-ю кружку или др.

  3. Сделайте приложение. Мобильное приложение позволит заказать кофе, не подходя к кассе, избежать столпотворения и занять комфортное место.

  4. Вывесьте на улицу стенд и баннер. На стенде укажите лучшие позиции из вашего меню, а на баннере – ваше запоминающееся название, которое можно увидеть издалека.

Какие документы нужны

Самый долгий, трудоемкий и муторный процесс – сбор документов. Когда данный этап будет позади, вам нечего бояться.

Для начала оформите себя в качестве ИП. Для этого нужны: паспорт, ИНН, заявление и справка об уплате госпошлины. Но этого недостаточно – нужно собрать многочисленные разрешения от СЭС, пожарной службы, администрации города и пр.

Плюсы и минусы бизнеса

+

Хорошая рентабельность

Высокий уровень конкуренции

Продолжительный рост популярности кофе

Необходимость выработки уникального рецепта

Возможность реализовывать выпечку и другие изделия попутно

Долгое приготовление к запуску

Относительно недорогой запуск

Дорогое оборудование

Простор для творчества в плане рецептов и оформления

Сильная зависимость от расположения

Можно обойтись без бухгалтера

Возможность сесть и перекусить привлекает клиента, но можно взять кофе с собой

0 комментариев