Как открыть кафе с нуля начинающему: что нужно и выгодно ли это

На сегодняшний день сфера общественного питания популярна как никогда. В любых городах, от малых до больших, существует множество заведений, которые отличаются по самым разным критериям: кухня, интерьер, формат обслуживания и пр. На улицах можно встретить кабаре, кофейни, бистро, интернет-кафе и даже заведения с животными.

Становится ясно, что кафе сегодня – очень востребованное место и инвестировать в него очень даже выгодно. Но для успешной работы в данной сфере нужно тщательно подготовиться: провести анализ данной ниши и составить конкретный план действий, о чем мы и поговорим далее.

Принцип работы

1. Посетители приходят в кафе и садятся за столики;

2. Официант подходит и принимает заказ;

3. Блюда готовятся;

4. Официант приносит их клиентам;

5. Гости кушают, затем просят счет, расплачиваются и уходят.

Актуально ли это сегодня

Кафе и ресторанный бизнес в целом – это одна из самых быстро развивающихся и перспективных ниш на сегодня. Празднование практически всех торжеств, от дня рождения до свадьбы, происходит именно в здесь. Помимо этого, за последние несколько лет люди все чаще стали завтракать, обедать или ужинать вне дома, чтобы сохранить свое драгоценное время.

Интересно, что в ближайшие 5 лет показатели популярности заведений продолжат расти, именно поэтому вы можете смело использовать данную бизнес-идею.

Об идее в цифрах

Рентабельность

Предположим, что владелец кафе каждый месяц будет тратить 300 000 рублей на то, чтобы держать свое заведение в порядке. За этот же месяц он получит 375 000 прибыли, то есть чистая прибыль составит 75 000 рублей. Таким образом, рентабельность будет равна 20%.

20% — неплохо, не правда ли? Однако для того, чтобы добиться хороших результатов, необходимо соблюдать несколько рекомендаций:

1. Нанимайте профессиональных поваров.

2. Закупайте всегда свежие продукты.

3. Создавайте уникальный интерьер и концепцию вашего кафе.

4. Помните правило “Клиент всегда прав”.

Окупаемость

Все зависит от формата заведения, первоначальных вложений и среднего чека. Если вы хотите открыть небольшое, но уютное кафе и вложите в него, например, 250 000-300 000 руб, то, вероятнее всего, вы окупите свой бизнес спустя 8-10 месяцев.

В том случае, если вы решили инвестировать более миллиона рублей, то окупаемость наступит через 12-15 месяцев.

Целевая аудитория

Определение целевой аудитории зависит от нескольких факторов: ценовой диапазон кафе, уровень заведения и его формат. Если же рассматривать на примере небольшого, светлого и милого кафе, то в целевую аудиторию по большей части буду входить семьи с детьми, студенты и подростки.

Питаются в кафе чаще всего люди от 20 до 45 лет. Причем для каждой группы есть свое заведение – молодежь посещает более дерзко оформленные и дешевые по цене места, а старшее поколение предпочитает светлое и уютное пространство, где можно выпить чашечку кофе и съесть стандартные блюда.

Инвестиции

Помещение

От выбора помещения зависит успех и скорость окупаемости вашего бизнеса. Желательно, чтобы пространства и света было очень много, поэтому идеальным вариантом станут помещения с панорамными окнами, высокими потолками и минималистичными цветами. Большим плюсом будет наличие собственной парковки у кафе.

Однако самое главное требование, предъявляемое к местам общественного питания – это соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам.

Оборудование

• Холодильное и тепловое оборудование;

• Посудомоечные машины;

• Миксеры, шейкеры, кофемашины, соковыжималки;

• Витрины, столы, шкафы;

• Плиты, жарочное оборудование;

• Посуда;

• Мебель и элементы интерьера;

• Кассовый аппарат и др.

Поставщики

Для того чтобы готовить действительно вкусные блюда, необходимо использовать самые лучшие продукты и, конечно, какая-нибудь сеть магазинов вам в этом не поможет. Во-первых, там не всегда свежая продукция. А во-вторых, это экономически невыгодно.

Именно поэтому вам нужно найти собственного поставщика, их на просторах интернета достаточно.

Сотрудники

Как правило, сотрудники кафе делятся на три вида:

1. Управляющий персонал: администратор, креативный директор;

2. Сотрудники кухни: повары на горячий и холодный цех, посудомойщицы;

3. Сотрудники зала: официанты, хостес, бармен, уборщица.

Для того чтобы ваши гости были всегда довольны обслуживанием, нанимайте квалифицированных и вежливых сотрудников.

Реклама и маркетинг

Существует несколько способов продвижения вашего заведения:

1. Заведите аккаунты в самых популярных социальных сетях, выкладывайте интересный, а самое главное, аппетитный контент (также можете настроить таргетированную рекламу).

2. Используйте СМИ: разместите информацию о себе в журналах, газетах, покажите ваше кафе в рекламе.

3. Акции – вот, что любит каждый экономный человек. Устройте продажу бизнес-ланчей, проведите несколько акций в определенные часы работы.

4. Разыграйте сертификат на ужин в вашем ресторане среди целевой аудитории.

Какие необходимы документы

Ваш первый шаг – это юридическая регистрация бизнеса, а именно открытие ИП. Для этого вам будут нужны:

1. Паспорт;

2. Идентификационный номер налогоплательщика;

3. Заявление по форме Р21001;

4. Квитанция об уплате государственной пошлины (800 руб.).

В заявлении нужно будет сделать выбор системы налогообложения, а также кодов ОКВЭД. Кроме того, вам следует открыть банковский счет для оплачивания расходов и приема платежей.

Плюсы и минусы бизнеса